無想庵で供する蕎麦は、喉越しの良さにこだわった蕎麦粉７につなぎ３の素直な田舎そば。
蕎麦粉は綺麗な空気にはぐくまれた木曽開田高原のものを厳選し、つゆは細打ちの蕎麦に良く合う精進料理で培った上品なダシと恵那の県醤油を使用。その他、下呂特産の蒟蒻や鱒のお造り、地野菜の鍋、飛騨牛の串焼きなど、この土地ならではの味わいが詰まっております。その懐の深い、「本物の蕎麦」をぜひ一度ご賞味ください。